Le clergé, véritable restaurateur du vignoble bourguignon s’est intéressé très tôt à Savigny les Beaune vers l’an 947.
Les moines de Cîteaux y fondèrent un Prieuré au 16ème siècle qui a hébergé longtemps l’exploitation.
Malgré un attachement bien naturel à ses racines, Jean Michel MAURICE est un homme du présent.
Le domaine s’est agrandi (13 hectares) et des bâtiments fonctionnels ont été construits à l’entrée du village où leur fils Stephen et sa compagne Lucie poursuivent la tradition familiale.